3、藻類(lèi)提取的DHA最有利于嬰幼兒的吸收，并可以有效促進(jìn)寶寶視網(wǎng)膜的發(fā)育。

　　從兩者的特點(diǎn)可知，魚(yú)油DHA和藻油DHA，在原料來(lái)源和DHA含量上都有所不同。相比之前，藻油DHA的純植物來(lái)源，更加純凈安全，所含的DHA純度也高于魚(yú)類(lèi)DHA產(chǎn)品。

　　嬰幼兒及兒童食品

　　由于DHA對(duì)嬰幼兒腦細(xì)胞及視覺(jué)器官的形成發(fā)育至關(guān)重要，對(duì)兒童大腦思維及記憶形成很有幫助，包括我國(guó)在內(nèi)的很多國(guó)家批準(zhǔn)DHA藻油可應(yīng)用于嬰幼兒及兒童食品生產(chǎn)。

　　在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，有嬰兒配方液態(tài)奶、乳粉、奶酪、軟糖、餅干等產(chǎn)品上市，國(guó)內(nèi)伊利、蒙牛等知名乳制品生產(chǎn)企業(yè)近幾年也推出了加有藻油DHA的嬰幼兒配方乳粉和兒童液態(tài)乳制品。

　　值得注意的是，為保障嬰幼兒食品的安全性，選擇微膠囊DHA制品作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑添加時(shí)，應(yīng)注意壁材及乳化劑等原料的種類(lèi)，應(yīng)符合嬰幼兒食品對(duì)原材料的特殊要求。

成人食品

　　烘焙食品

　　吳克剛等人研究了斥水微膠囊DHA藻油在餅干加工中的應(yīng)用，提出將微膠囊DHA藻油與面粉、淀粉、奶粉先混合，然后與水及其他原料混合并調(diào)勻，再按普通餅干的后續(xù)工序進(jìn)行生產(chǎn)。

　　彭云，李汴生及汪志明等人對(duì)藻油DHA添加到蛋糕中進(jìn)行了試驗(yàn)研究，認(rèn)為在保持DHA功能的同時(shí)，不影響蛋糕的品質(zhì)。

　　張影霞等人對(duì)月餅餅皮中添加DHA藻油進(jìn)行了探索，通過(guò)將DHA油劑溶于花生油，再與其他原料混合制成餅皮，將DHA粉劑直接加入面粉干混也制成餅皮達(dá)到強(qiáng)化DHA的目的。

　　汪志明等人將DHA油劑添加至月餅餡中，并認(rèn)為藻油DHA油劑在月餅餡中的分散性比粉劑好，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

　　黃巍峰、鄭曉輝等研究了DHA藻油油劑和微膠囊粉劑分別在土司面包中的添加應(yīng)用，認(rèn)為DHA凈添加量為0.10-2.20mg/g時(shí)，在7d保質(zhì)期內(nèi)，添加物對(duì)吐司面包的外觀、滋氣味、口感、酸值、過(guò)氧化值無(wú)明顯影響，粉劑的DHA損失率更低。

　　油脂

　　司華靜、黃巍峰、彭曉芳等研究了高含量DHA藻油在花生油和橄欖油中添加的應(yīng)用，對(duì)添加了DHA藻油油劑的植物油進(jìn)行保質(zhì)期及低溫、高溫烹調(diào)條件DHA穩(wěn)定性的研究，認(rèn)為樣品在100℃以下低溫烹調(diào)條件下，DHA含量基本無(wú)變化，在160℃高溫烹調(diào)20min后，DHA含量略有下降，但降幅不大，且對(duì)花生油氣味、口感未造成大的影響。

　　口服制劑

　　DHA藻油口服劑主要有粉狀制劑和軟膠囊兩種，以軟膠囊居多，均作為保健品銷(xiāo)售。

　　粉狀制劑一般采用微膠囊包埋技術(shù)生產(chǎn)，軟膠囊則一般是將微藻DHA油脂直接裝填制成。

　　這兩類(lèi)產(chǎn)品多為復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素制劑，粉狀制劑多添加乳粉、功能性甜味劑、及鈣、鋅等微量元素。軟膠囊多添加核桃油、亞麻酸油等富含不飽和脂肪酸的油脂以及維生素E等油溶性營(yíng)養(yǎng)素。

　　產(chǎn)品的服用人群主要集中在孕婦、產(chǎn)婦、嬰幼兒、兒童和老年人。

　　DHA藻油作為一種新資源食品，自身具有的獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生理功能和高安全性。

　　隨著微藻兼養(yǎng)技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)及分子蒸餾等新型培養(yǎng)、提取、分離技術(shù)的推廣應(yīng)用，使其生產(chǎn)安全性得以更好的保障。

　　在DHA藻油應(yīng)用技術(shù)的不斷發(fā)展完善中，其溶解性、穩(wěn)定性等也得以明顯提高。

　　以上這些條件的完善使得DHA藻油在食品中的應(yīng)用空間大大提升。將其作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以在飲料、乳制品、烘焙食品、糧油制品及其深加工食品中適當(dāng)添加，開(kāi)發(fā)出成人功能性食品。

　　此外也可以在奶粉、米粉、餅干、面條、液體乳、酸乳、果蔬汁（醬）、復(fù)合泥糊類(lèi)食品、糖果等嬰幼兒輔助食品、兒童食品中合理添加。

　　盡管DHA藻油在我國(guó)食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用剛剛開(kāi)始，但其應(yīng)用的前景非常廣泛。

　　新食品原料申報(bào)要完成成分分析、衛(wèi)生學(xué)、毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估意見(jiàn)等報(bào)告，歷經(jīng)企業(yè)答辯、專(zhuān)家評(píng)審、補(bǔ)正資料甚至現(xiàn)場(chǎng)核查以及公開(kāi)征求意見(jiàn)等程序，申報(bào)材料要求和審核程序非常嚴(yán)格和復(fù)雜，成功與否與申報(bào)資料標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)備密切相關(guān)，應(yīng)在申報(bào)之前進(jìn)行預(yù)評(píng)估，以避免出現(xiàn)多次延期審查以及不予行政許可的情況。在國(guó)家衛(wèi)健委公布的新食品原料及實(shí)質(zhì)等同名單中，北京中健天行醫(yī)藥有多款產(chǎn)品獲批，有豐富的成功申報(bào)經(jīng)驗(yàn)，會(huì)對(duì)申報(bào)的新食品原料進(jìn)行全面評(píng)估及分析，提供經(jīng)濟(jì)、可行、保障的申報(bào)方案，歡迎申報(bào)企業(yè)來(lái)電與我們交流！