工藝路線及相關(guān)技術(shù)參數(shù)的確定應包括工藝路線的設計和工藝參數(shù)的確定。

　?。?）工藝路線的設計

　　工藝路線的設計應提供相關(guān)科學文獻資料或試驗研究結(jié)果，說明所選擇工藝路線、各主要工藝步驟及方法的合理性，以及工藝的安全性。采用新工藝、新方法的，還應從理論和試驗角度闡述其優(yōu)越性。以提取物為原料的保健食品，應符合《保健食品原料提取物審評要點》的規(guī)定。工藝路線的設計主要包括以下內(nèi)容：

　　提取工藝路線研究：闡述根據(jù)產(chǎn)品配方及所含功效成分/標志性成分選擇提取工藝路線。所選路線應科學、合理，提取方法應適宜。

　　分離與純化工藝路線研究：闡述根據(jù)提取液的性質(zhì)，選擇相應的分離、純化、精制的方法。所選方法應能去除無效和有害組分，盡量保留功效成分；并提供純化物含量指標及制訂依據(jù)。

濃縮與干燥工藝路線研究：闡述根據(jù)物料的性質(zhì)及影響濃縮、干燥效果的因素，選擇合理的方法與條件。并應提供濃縮物、干燥物的收率（必要時提供功效成分含量）等指標。工藝過程應合理、可行。

　　制劑成型性研究：包括制劑配方設計與成型工藝研究兩方面內(nèi)容。闡述根據(jù)中間體性質(zhì)、劑型特點、食用方式、原輔料的理化特性和影響因素，以及不同劑型中各輔料作用特點等方面綜合篩選輔料的種類與用量。篩選依據(jù)應科學、結(jié)果應可靠。提供篩選各工序合理的物料加工方法及適宜的成品內(nèi)包裝材料的資料，提供成型工藝流程和各工序技術(shù)條件試驗依據(jù)等資料。

　　滅菌（消毒）工藝研究：應提供確定生產(chǎn)各工序的衛(wèi)生潔凈級別及滅菌（消毒）方法的依據(jù)。

此外，還應從生產(chǎn)企業(yè)實際技術(shù)設備條件和實施GMP狀況闡述工藝路線的可行性。

　?。?）工藝參數(shù)的確定

　　工藝技術(shù)條件制訂的依據(jù)應科學、合理。應以功效成分/標志性成分提取率或工藝特征指標等作為考察指標，篩選合理的工藝技術(shù)條件。在有成熟的相同技術(shù)條件可借鑒時，也可通過相關(guān)文獻資料，提供合理的工藝技術(shù)條件制訂的依據(jù)。

　　對采用特殊新工藝、新方法的一般宜提供優(yōu)選試驗研究資料。提供的方法適用范圍應適宜，因素、水平設置應合理，試驗結(jié)果的處理、分析應科學、可靠。